Réassort d'un rayon de chaussures d'été : la méthode

Réassortir un rayon d'espadrilles en saison, c'est commander à temps les pointures qui partent, sans gonfler le stock de celles qui dorment. La méthode tient en quatre gestes : suivre les ventes par pointure chaque semaine, fixer pour chaque pointure un seuil d'alerte qui tient compte du délai du fournisseur, commander dès que le stock passe sous ce seuil, et arrêter les réassorts assez tôt avant les soldes d'été.

Étape 1 : le suivi hebdomadaire

Exemple fictif. Notez aussi les demandes non satisfaites : une rupture cache des ventes que le tableau ne montre pas.

Étape 2 : le seuil d'alerte

Seuil = ventes moyennes par semaine × délai du fournisseur en semaines + marge de sécurité.

Exemple fictif : la pointure 39 se vend à 4 paires par semaine, le fournisseur livre en 2 semaines, vous gardez 2 paires de marge. Seuil : 4 × 2 + 2 = 10 paires. Avec 2 paires en stock, la commande est déjà en retard.

Le délai varie beaucoup selon le fournisseur : un grossiste qui vend sur stock peut annoncer 24 à 72 heures, comme Kezapa Shoes en Espagne, quand un fabricant qui produit à la commande demandera plusieurs semaines. Demandez le délai de réassort en pleine saison, pas seulement celui de la première commande.

Étape 3 : la commande

• Commandez par pointure, pas par « carton » si vous pouvez l'éviter.
• Si le fournisseur vend par lots, vérifiez la composition du lot : un lot de 12 paires à répartition fixe peut regarnir des tailles qui n'en avaient pas besoin.
• Groupez les réassorts de plusieurs modèles pour réduire les frais de transport.

Étape 4 : la date limite avant les soldes

Selon service-public.fr, seuls les produits proposés à la vente depuis au moins un mois avant le début des soldes peuvent être soldés, et réassortir pour vendre à prix soldé n'est pas permis. Les soldes d'été commencent le dernier mercredi de juin (ou l'avant-dernier si le dernier tombe après le 28). Conséquence :

Les erreurs fréquentes

• Réassortir sur une impression : « on en a vendu beaucoup cette semaine » ne remplace pas le relevé par pointure. Un week-end de beau temps peut fausser la perception.
• Oublier l'effet de la météo : une semaine de pluie ralentit les ventes d'une chaussure d'été, une semaine de chaleur les accélère. Notez la météo à côté de vos chiffres : sur plusieurs saisons, vous verrez le lien.
• Réassortir un modèle qui ne tourne plus : si un coloris dort depuis des semaines, un réassort le fera dormir davantage. Regardez d'abord ce qui reste en stock.
• Ne pas tenir compte de la fin de saison : un réassort commandé tard arrive parfois quand les clients ont déjà quitté la ville.

Qui fait quoi dans une petite équipe

Dans une petite boutique, une seule personne tient le tableau de suivi, mise à jour le même jour chaque semaine, par exemple après la fermeture du dimanche ou du lundi. Les vendeurs notent sur un carnet, au comptoir, les demandes de pointures absentes : c'est cette personne qui les reporte dans le tableau. Quand le stock d'une pointure passe sous son seuil, la commande part le jour même, sans attendre le prochain passage du représentant ou du livreur.

Étape 5 : le bilan de saison

En fin de saison, comparez pour chaque pointure : paires reçues, vendues, soldées, restantes, ruptures. Ce bilan sert à construire l'assortiment de tailles de l'année suivante et à fixer le calendrier de la saison.